CHAMPAGNE

In Champagne, la tradizione vuole che si mescolino vini di annate diverse. Al momento dell’assemblaggio, lo chef de cave crea l’armonia che riflette il suo gusto grazie alla varietà dei vini di cui dispone: varietà dei cru e dei vitigni, ma anche delle annate. L’assemblaggio “non millesimato” permette quindi l’espressione e la perpetuazione dello stile proprio a un marchio.
In alcuni casi i vini assemblati appartengono tutti a una sola e unica annata, che prende il nome di “millesimo” (millésime). La decisione di millesimare o meno un vino spetta al solo elaboratore, il quale può decidere che la pronunciata tipicità di una vendemmia meriti di essere esaltata.
Uno Champagne millesimato sarà sempre un vino di carattere, contraddistinto dall’annata di produzione.