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HAUTBOIS
Jean Pol Hautbois si trova a Pèvy a nord di Reims. Da 5 generazioni coltivano 8 ettari vitati a chardonnay, pinot noir e pinot meunier ad agricoltura sostenibile e ad alto valore ambientale
LES LEURY
VITIGNO:
chardonnay 100%
BASE DI RACCOLTA: 2019 per il 65% - 2015 per il 35%
ANNI SUI LIEVITI: minimo 6 mesi
TIRAGE: 2020
AFFINATURA DOPO DEGORGEMENT: 3 anni
DOSAGGIO: 3,5 g/l
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: si
VINIFICAZIONE: gestione del vigneto in viticoltura
sostenibile e inerbimento controllato.
vendemmia manuale alla maturazione ottimale delle uve.
pressatura a grappolo intero.
parziale affinamento in botti di quercia.
PRODUZIONE: 800 bottiglie
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: da gustare con antipasti, pesce
BOTTIGLIA: 75 cl
LA PORTE GOLIVA
VITIGNO:
menunier 100%
BASE DI RACCOLTA: 2019 per il 60% - 2017/2018 per il 40%
ANNI SUI LIEVITI: minimo 6 mesi
TIRAGE: 2020
AFFINATURA DOPO DEGORGEMENT: 3 anni
DOSAGGIO: 3,5 g/l
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: si
VINIFICAZIONE: gestione del vigneto in viticoltura
sostenibile e inerbimento controllato.
vendemmia manuale alla maturazione ottimale delle uve.
pressatura a grappolo intero.
parziale affinamento in botti di quercia.
PRODUZIONE: 800 bottiglie
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: da gustare come aperitivo
BOTTIGLIA: 75 cl
TRADITION BRUT
VITIGNO: pinot meunier 70% - pinot noir 20% - chardonnay 10%
BASE DI RACCOLTA: 2017
ANNI SUI LIEVITI: 3 anni
TIRAGE: 2018
AFFINATURA DOPO DEGAURGEMENT: minimo 6 mesi
DOSAGGIO: 10 g/l
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: si
VINIFICAZIONE: gestione del vigneto in viticoltura sostenibile
e inerbimento controllato. Vendemmia manuale alla maturazione ottimale delle uve. Pressatura a grappolo intero.
PRODUZIONE: 30,000 bottiglie
NOTE DI DEGUSTAZIONE: colore giallo paglierino con bollicine fini e persistenti, Sentori olfattivi caratterizzati dall’alta presenza di pinot meunier
che si ritrova anche in bocca con aromi finemente floreali e fruttati.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: come aperitivo
BOTTIGLIA: 75 cl
TRESORE DE CAVE
EXTRA BRUT
VITIGNO: pinot noir 50% - chardonnay 50%
BASE DI RACCOLTA: 2014
ANNI SUI LIEVITI: 8 anni
TIRAGE: 2015
AFFINATURA DOPO DEGAURGEMENT: minimo 6 mesi
DOSAGGIO: 4 g/l
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: si
VINIFICAZIONE: gestione del vigneto in viticoltura sostenibile e inerbimento controllato. Vendemmia manuale alla maturazione ottimale delle uve.
Pressatura a grappolo intero. Affinamento del 30% dei vini in botti di rovere.
PRODUZIONE: 5,000 bottiglie
NOTE DI DEGUSTAZIONE: giallo dorato con bollicine fini e persistenti,
sentori olfattivi di estrema finezza con ricordi di note tostate, brioches e leggermente legnose. In bocca perfetto equilibrio e grassezza della spuma
con sensazioni di pulizia e freschezza, ritorni di fine
pasticceria e di frutta matura a pasta gialla.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: da gustare con piatti di pesce crudi
e carni bianche.
BOTTIGLIA: 75 cl - 150 cl
TRADITION ROSE’
BRUT
VITIGNO: pino noir 35% - pinot meunier 30% - chardonnay 20% -
15% de coteaux champenois rouge
BASE DI RACCOLTA: 2017
ANNI SUI LIEVITI: 4 anni
TIRAGE: 2018
AFFINATURA DOPO DEGAURGEMENT: 6 mesi minimo
DOSAGGIO: 6 g/l
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: si
VINIFICAZIONE: gestione del vigneto in viticoltura sostenibile e inerbimento controllato. Vendemmia manuale alla maturazione ottimale delle uve. Pressatura a grappolo intero.
PRODUZIONE: bottiglie 5.500
NOTE DEGUSTAZIONE: colore rosa tenue con bollicine finissime e persistenti, sentori olfattivi fruttati di rara finezza, di mela e polpa di fragola matura.
In bocca equilibrato, carnoso, fruttato, generoso e di buona persistenza.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: come aperitivo o accompagnato a un dessert ai frutti rossi
BOTTIGLIA: 75 cl - 150 cl
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