Fratelli baldazzi champagne

PAYELLE

Da 3 generazioni la famiglia Payelle produce champagne ad Ambonnay nel cuore del Grand Cru del pinot noir

BRUT MILLESIMATO 2012
CUVEE DU POMPONNE
GRAND CRU
VITIGNI: pinot noir 50% - chardonnay 50 %
BASE DI RACCOLTA: 2012
ANNI SUI LIEVITI: minimo 8
TIRAGE: giugno 2013
AFFINATURA DOPO DEGOURGEMENT: minimo 12 mesi
DOSAGGIO: 6 g/l
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: 50 %
VINIFICAZIONE: coltivazione della vite senza l’utilizzo di diserbanti chimici. resa per ettaro mediamente tra i 10,000 e i 13,000 kg.
vinificazione in tine d’acciao inox.
PRODUZIONE: 6.000 bottiglie
NOTE DI DEGUSTAZIONE: giallo dorato con bollicine fini e persistenti,
olfattiva elegante e complessa con note tostate, frutta secca e lieviti.
in bocca una equilibrata sensazione di freschezza e pulizia
con chiusura minerale e fruttata.
BOTTIGLIA: 75 cl

BRUT NATURE AMBONNAY GRAND CRU

VITIGNI: pinot noir 100%
BASE DI RACCOLTA: 2012-2013-2014 di cui 20% vini di riserva
ANNI SUI LIEVITI: minimo 5 anni
TIRAGE: 2015
AFFINATURA DOPO DEGOURGEMENT: minimo 6 mesi
DOSAGGIO: 3 g/l
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: si
VINIFICAZIONE: coltivazione della vite senza l’utilizzo
di diserbanti chimici. resa per ettaro mediamente
tra i 10,000 e i 13,000 kg. vinificazione in tine d’acciao inox.
PRODUZIONE: 6.000 bottiglie
NOTE DI DEGUSTAZIONE: giallo paglierino intenso con bollicine
fini e persistenti, al naso piacevoli sensazioni di pasticceria,
lieviti e canditi, in bocca una piacevole freschezza
ed equilibrio con caratteristiche tipiche del vitigno grand cru.
BOTTIGLIA: 75 cl - 150 cl

BRUT VIEILLE RESERVE
GRAND CRU
VITIGNI: pinot noir 80% - chardonnay 20 % BASE DI RACCOLTA: 2013-2014 con aggiunta del 38% di vini di riserva.
ANNI SUI LIEVITI: 6 anni
TIRAGE: giugno 2015
AFFINATURA DOPO DEGAURGEMENT: 6 mesi
DOSAGGIO: 7 g/l
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: si
VINIFICAZIONE: coltivazione di vite senza l'utilizzo di diserbanti chimici.
resa per ettaro mediamente tra i 10,000 e i 13,000 kg.
vinificazione in tine d’acciao inox.
PRODUZIONE: 15.000 bottiglie
NOTE DI DEGUSTAZIONE: giallo leggermente dorato con bollicine fini e persistenti, al naso sensazioni di agrumi, lieviti e ritorni minerali. in bocca una struttura piacevole e fine che porta ad una
chiusura sapida, fresca e pulita.
BOTTIGLIA: 75 cl

fratellibaldazzi.com

PAYELLE