Perché un metodo classico tra gli champagne? Perchè i Conti Dal Verme producono un prodotto di eccellenza nell'alta Val Tidone  con condizioni climatiche al limite; le loro vigne sono le più alte di tutto l'Olterpo' Pavese Montano a 500 metri slm; Agricoltura Biologica certificata e prodotto 100% Pinot nero con permanenza sui lieviti non inferiore ai 4 anni.