Fratelli baldazzi champagne

TORRE DEGLI ALBERI

L'azienda agricola Camillo e Filippo Dal Verme nel 2013 è stata premiata dalla camera di commercio di Pavia per i suoi 100 anni di attività e da più di 20 anni è certificata biologica. I suoi 4 ettari vitati a pinot nero si trovano a 500 mt/slm ed è la vigna più alta di tutto l'Oltrepò Pavese.

OLTREPO’ PAVESE METODO CLASSICO
PINOT NERO DOCG BRUT
MILLESIMATO 2016

VINO BIOLOGICO

VITIGNO: pinot nero 100%
BASE DI RACCOLTA: 2016
ANNI SUI LIEVITI: almeno 42 mesi
TIRAGE: 2017
AFFINATURA DOPO DEGAURGEMENT: minimo 6 mesi
DOSAGGIO: 4 g/l
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: si
VINIFICAZIONE: lenta spremitura soffice, immediato abbattimento della temperatura e successiva fermentazione a basse temperature
per 15 giorni; stazionamento sulle fecce nobili (batonnage) per 3 mesi.
PRODUZIONE: 6,000 bottiglie
NOTE DI DEGUSTAZIONE: colore brillante, paglierino chiaro.
al naso è elegante, intenso, con aromi di frutta matura
che si fondono a note di crosta di pane e pasticceria.
in bocca pieno, decisamente sapido e secco,
con un perlage fine e finale, lungo.
BOTTIGLIA: 75 cl

OLTREPO’ PAVESE METODO CLASSICO
PINOT NERO ROSE’ DOCG CRUASE’
MILLESIMATO 2017
VINO BIOLOGICO

VITIGNO: pinot nero 100%
BASE DI RACCOLTA: 2017
ANNI SUI LIEVITI: minimo 36 mesi
TIRAGE: 2018
AFFINATURA DOPO DEGOURGEMENT: minimo 6 mesi
DOSAGGIO: 7 gr/l
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: si
VINIFICAZIONE: Agricoltura biologica, inerbimento controllato meccanicamente,
concimazione con letame prodotto in azienda,
prodotti di difesa utilizzati: rame e zolfo.
Lenta spremitura soffice, leggera macerazione sulle bucce,
immediato abbattimento della temperatura e fermentazione a basse temperature per 15 giorni; 3 mesi di stazionamento sulle fecce nobili.
PRODUZIONE: 4,000 bottiglie
NOTE DI DEGUSTAZIONE: colore rosato buccia di cipolla,
brillante e chiaro.
BOTTIGLIA: 75 cl

fratellibaldazzi.com

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